Luxardo har produceret likører siden 1821. Girolamo Luxardo grundlagde sit destilleri i den dalmatiske hovedstad Zara (nu Zadar) ved Adriaterhavskysten. Hans kone Maria Canevari havde til hensigt at fremstille den perfekte rosolio Maraschino – en kirsebærbaseret likør, der har eksisteret siden middelalderen og stadig er populær i dag.
