La Fée har været en af hjørnestenene i den genopstandelse som absint har gennemgået siden år 2000 da den første flaske La Fée Parisienne Absinthe blev destilleret i Paris.
I dag producerer La Fée flere forskellige absinter, lige fra de tradionelle til de mere moderne for at imødekomme enhver smag og budget. Fælles for dem alle er, at de egner sig særdeles godt til både cocktails og klassisk servering med iskoldt vand og sukker.
